このブログは、これから note に場所を移して綴っていきます。コーヒーのこと、焙煎のこと、日々感じた小さなことたちを、noteでは少しゆっくりと言葉にしています。よかったら、続きを note で読んでいただけた...

いつも投稿をご覧いただき、ありがとうございます😊スキやフォローが少しずつ増えてきて、とても嬉しいです💕もうすぐカレンダーも最後の1枚。毎年同じことを言ってしまいますが（笑）、本当に1年ってあっという...

〜グアテマラ東部・オリエンテ地方〜前回は、グアテマラのコーヒー産地をざっくり見てみました。今回はその中でも、個性が光る「東部・オリエンテ地方」に注目してみます。乾いた風と昼夜の寒暖差が生む、果実味...

以前、「グアテマラ・オリエンテ・ナチュラル」について書きましたが、そのとき少し触れた “グアテマラという国のコーヒー産地” を、もう少し調べてみたんです。せっかくなので今回は、その中でも 「オリエンテ地...

いつもブログをお読みいただき、ありがとうございます。夏日のような暑さも落ち着き、肌でも秋の訪れを少しずつ感じられるようになってきました。皆さま、コーヒーのある生活は楽しんでいらっしゃいますか？本日...

彩凪Blogをお読みいただき、ありがとうございます。不定期ながらですが、どうぞお付き合い頂ければと思います。日中はまだ少し汗ばむ陽気が続くけれど、夕方になると涼しい風が吹き、秋らしさを感じるようになっ...

いつも投稿をご覧いただき、ありがとうございます。彩凪でも取り扱っているコーヒー「メキシコ チアパス セスマッチ ウォッシュ」今日は、このコーヒー豆そのものではなく、その背景にある地域と人々の取り組みや...

実験シリーズを終えて、次に挑戦しているのは、カフェインレスの浸漬式アイスコーヒーの試作です。カフェインレスの需要が年々高まっているのは皆さんもご存知の通りで、特に子育て中のお母さんたちからの声が大...

いつもお読みいただき、ありがとうございます。関東地方も梅雨入りしました。洗濯物が乾かない…外出しづらい…子供が外で遊べないから、家の中でストレスフルだー！などなど、色々な声が聞こえそうです。そんな時...

前回は、「焙煎によってコーヒーらしい風味ができるのは？」というテーマで、生豆に含まれる成分が加熱によって変化し、「クロロゲン酸ラクトン類（CQL）」や「ビニルカテコール・オリゴマー（VCO）」といった2種...

前回は、「深煎りのコーヒーはカフェインが多いのか？」ということについて書きました。今回は、「焙煎によってコーヒーらしい風味ができるのは？」という点です。カフェインも、コーヒーの苦味成分のひとつとさ...

コーヒーの焙煎については、浅煎り→深煎り（ライトロースト～フレンチローストなど）に向かって豆の色が濃くなる色を日本語表記すると、褐色・茶色・茶褐色・焦茶・黒　こんな感じでしょうか焙煎による成分変化の...

いつもお読み頂きありがとうございます爽やかさを感じる5月なのに、急に真夏のような暑さがやってきて、体が気候に追いつかない日々です。先日、コーヒーの話の中で「カフェイン」の話になり、「焙煎の濃い（深煎...

不定期でつづるBlogをお読みいただきまして、ありがとうございますGW真っ只中、皆様はお出かけされたりしているのでしょうか？今日はお天気も良く、とても気持ちがいいですね先日、昭和記念公園にお散歩しに行っ...

不定期でつづるBlogをお読みいただき、ありがとうございますかなり間が空いてしまいました。体調が快復し、焙煎も順調に開始しております。皆さんは、「Chat GPT」を使ったことはありますか？私も最近使い始めた...