いつもお読み頂きありがとうございます

爽やかさを感じる5月なのに、急に真夏のような暑さがやってきて、

体が気候に追いつかない日々です。

先日、コーヒーの話の中で「カフェイン」の話になり、

「焙煎の濃い（深煎り）コーヒーは、カフェインが多いの？」....

「そう言えば、この話どこかでも聞いたな～」と思い出し、

化学的な専門の話はできませんが、書物などに書かれていることを、

読み疲れない程度にまとめてみました！

「深煎りのコーヒーは、カフェインが多いのか？」

答えは… Noなんです

これを説明するのには、豆の成分と焙煎について

少し説明が必要になります。お付き合いください！

まず、焙煎前の生豆（なままめ）の主な成分について

生豆の主な成分は…

・水分

・カフェイン

・クロロゲン酸類

・ショ糖類

・アミノ酸

・タンパク質

・脂質

・灰分