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インドネシア リントン マンデリン バタックブルー　200g

¥1,810 税込

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深く、やさしく、心に染みわたる一杯
しっかりとした苦味の中に、ほんのりとした甘さが感じられ、

まるで森の中にいるような、静かな香りがふわりと広がります
後味には、レモンピールのような爽やかさ
ゆっくり深呼吸したくなるような時間に

◾️フレーバー：
ビターチョコ／ハーブ／アーシー／レモンピール
◾️焙煎度合い：
深煎り

産地：スマトラ島 リントン地区
生産者：リントン周辺の小農家さん
標高：1,100～1,400m
品種：アテン、オナンガンジャン、シガラルタン、ジンベル、ウスダ
精製：スマトラ式
規格：G1 16up

【バタック族が多く住む、スマトラ島リントンからのコーヒー】

インドネシアでは、スマトラ式という特殊精製を行うことで独特な外観とカップ品質が有名ですが、特にリントン地区は組合が少なく流通市場が複雑です。
小農家さんの手によって収穫された完熟豆は各農家さんが果肉除去・発酵水洗いし、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。この時点で水分値約40%。この状態は「GABAH（ガバ）」と呼ばれます。
農家さんはGABAHを地域で週に一度開かれる市場に持ち込み、それをコレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。
40%と水分値が高いパーチメントの状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、各農家さんとの信用関係も非常に重要です。

コレクターは、GABAHを自ら脱穀、二次乾燥し（この状態をLABUと呼びます）、ASALANと呼ばれる生豆（水分値13-15%）にし、比重・スクリーン・手選別などの選別を行います。
ロット毎に精製し、ASALANの状態を自ら確認することで、各農家さんの品質を把握しています。ユニークな精選方法でまだ豆が柔らかい状態での脱殻を行う為、一般的にマンデリンは生豆の先が裂けてしまうことがどうしても起こってきます。
品質やアピアランスを向上させるために、生産者さん達は生豆のハンドピックを行い、品質劣化の可能性のある豆を一粒ずつ取り除いていくのです。

◾️原材料名：コーヒー豆（インドネシア）
◾️内容量：200g
◾️賞味期限：焙煎日より120日
◾️保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

●原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。

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